别把高油酸花生油作用夸大了

2020-08-20 02:13 农业百科 浏览:

最近,市场上一款名为高油酸的花生油,宣传能预防心脑血管疾病、抑制癌症扩散、减肥美容,那么这种花生油真有那么神吗?美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心表示:常规的花生油...

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  最近,市场上一款名为高油酸的花生油,宣传能预防心脑血管疾病、抑制癌症扩散、减肥美容,那么这种花生油真有那么神吗?

  美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心表示:常规的花生油中含有大约一半的油酸和1/3的亚油酸。油酸是单不饱和脂肪酸,亚油酸是多不饱和脂肪酸。我们经常看到宣传说单不饱和脂肪酸有利于心血管健康,其实还有个前提是代替同样量的饱和脂肪酸,且控制食谱中的脂肪总量,而不是说吃了单不饱和脂肪酸就有利于心血管健康。实际上,多不饱和脂肪酸也有同样的作用。亚油酸包含欧米伽6多不饱和脂肪酸、欧米伽3多不饱和脂肪酸等,人体对多不饱和脂肪酸欧米伽6和欧米伽3的需求有适当的比例。花生油几乎没有欧米伽3,所以,如果长期食用花生油,将使摄入的欧米伽6和欧米伽3比例失衡,对健康不利。

  而高油酸花生是选育出来的特殊品种,其中亚油酸含量大大降低,而单不饱和脂肪酸的含量大大增加。欧米伽6的含量减少了,食谱中欧米伽6和欧米伽3的比例就降低了,有利于健康。此外,高油酸花生油的稳定性要比普通花生油稳定得多。

  数据显示,高油酸花生油中的一些微量成分比普通花生油高。但这些成分的含量波动很大,所检测的结果是否能够代表普遍情况很难说。另外,这些微量成分对健康到底有多少好处,也很难确定。总体来说,跟普通花生油相比,高油酸花生油多少还是有一些好处的。不过,目前市场上对高油酸花生油的营销炒作非常夸张。

  (健康生活)

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