如何减少烹调用油量?

2020-10-13 04:01 实用农技 浏览:
植物油多吃点没关系,炒菜油不多不好吃,这样的理念往往导致油脂摄入过量。其实,采用以下简单方法,既能做出可口的菜,又可减少烹调用油量。

合理选用烹调方法

尽可能多用炖、焖、蒸、拌或用猛火快炒等烹调方式;烹调时,先用少量水将蔬菜煮熟,再凉拌或炒,这样可以尽可能保存营养成分并防止摄入过多的脂肪;将蔬菜少量多次放入沸腾的肉汤、鸡汤中,一熟即起锅,一则不再加油,二则减少营养素丢失,使汤更加鲜美营养。

坚持家庭定量用油

3口之家,如果每天摄入70克油,1周约摄入500克,可每周将油倒入一个500毫升的瓶中,实行全家人一周用油总量控制。

坚持少用烹调油的理念

使用一定容积的量具,每次炒菜注意估算用油量,防止随手倒油过量;对于油炸食品,油炸后将其放置在干净的吸油纸上或漏瓢中,以去除多余的油;用醋、糖、鱼露和胡椒粉等低脂的调料代替部分油脂用量。

少吃油炸食品

油煎炸后的食物能量会增加许多,如100克面粉制成的馒头是160克,提供360千焦能量,炸成油条后重量为162克,提供的能量高达626千焦;100克鸡翅提供能量240千焦,100克炸鸡翅提供的能量为337千焦;100蒸土豆提供能量70千焦, 同样重量的土豆炸成薯条后重量为50克,提供的能量为150千焦, 炸成薯片重量为25克,提供能量为138千焦。这些增加的能量完全来自烹调油。

少选吸油多的食物原料做菜

茄子、韭菜等易吸油,不要经常食用,而青椒、木耳等不易吸油,可适当多选用。
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